Gazpacho di frutta e verdura estiva con lamponi, basilico e cipolla rossa grigliata

Lo preparo spesso nelle giornate in cui il caldo fa passare un po’ la voglia di stare ai fornelli, ma sento comunque il desiderio di qualcosa di fresco e leggero. I lamponi regalano una piacevole nota acidula che si abbina perfettamente a pomodori e peperone, mentre la cipolla rossa grigliata aggiunge aroma e una consistenza più interessante. Il segreto è concedergli il giusto tempo di riposo in frigorifero: appena frullato è già ottimo, ma dopo circa un’ora i sapori si armonizzano meglio e il colore rimane splendido. Per una consistenza più vellutata, basta filtrarlo con un colino, facendo attenzione a non renderlo troppo liquido.

• Tempo: 86 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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