Soupe de langoustines
Que faire avec des têtes et des carcasses de langoustines ? Tout sauf les jeter car elles ont énormément de goûts en soupe, bisque ou fumet.
- Portions: 4
Source: Recettes du chef
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Les têtes et carcasses d'1 kg de langoustines
- bouillon cube de fumet de poisson ou à défaut 1 cube de légumes
- cl de vin blanc
- litre d'eau
- petite carotte
- échalote
- petite boîte de concentré de tomate
- Une pincée de thym
- cuillère à soupe d'huile d'olive
- Poivre du moulin
- Pour le dressage : crème fraîche, aneth