Crostata Romana Ricotta e Visciole

Dolce della tradizione giudaico–romanesca, nato nel Ghetto di Roma tra ‘700 e ‘800. Le fonti raccontano che veniva preparata “coperta” per nascondere la ricotta alle guardie papali, quando un editto vietava agli ebrei di venderla ai cristiani. Oggi è uno dei dolci più iconici della capitale: semplice, profumato, con il contrasto perfetto tra la dolcezza della ricotta e l’asprigno delle visciole.

• Tempo: 90 min
• Porzioni: 6

Fonte: Al.ta Cucina

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