Wilde eend met bospaddenstoelen
Deze wilde eend met bospaddenstoelen en gebakken bloedworst verenigt aardse herfstsmaken met een fluwelige Madeiraroomsaus verrijkt met ganzenleverterrine. De eendenborst wordt kort gebakken als een biefstuk voor een rosé binnenkant, terwijl krokant gebakken paddenstoelen en een snel ingekookte bouillonroom de sausdiepte geven. Ideaal voor een elegant herfst of winterdiner en bijzonder geschikt als hoofdgerecht bij een feestelijk etentje.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- borststukken van 2 wilde eenden
- bospaddenstoelen
- dikke plakken artisanale bloedworst
- room
- kalfsbouillon Maggi
- el halfdroge Madeira
- ganzenleverterrine
- citroen het sap
- tl zeer fijngehakte knoflook
- boter
- peper
- zout