Crespelle con ragù di zucchine, funghi e carote e besciamella

Sono da mescolare con un liquido, la cui quantità sarà pari al doppio delle farine. Potete tranquillamente usare l’acqua, ma se avete un latte vegetale a disposizione verranno ancora più gustose. Nel caso vogliate usare una bevanda vegetale, sono ottimi latte di soia e di riso, perché il primo fornirà qualche proteina in più alla ricetta, mentre il secondo ha un sapore che ben si sposa con la preparazione. Anche il latte di avena può andare, grazie alla sua consistenza cremosa. Evitate magari il latte di cocco e quello di mandorla, in quanto la loro dolcezza potrebbe risultare eccessiva. All’interno potreste mettere al posto della besciamella, del tofu sbriciolato o ricotta di soia. Babaganoush è una salsa tipica della cucina mediorientale . Si tratta di una squisita crema a base di polpa di melanzane e pasta di sesamo aromatizzata con vari ingredienti. Definita a volte anche caviale di melanzane, è sfiziosa e saporita, perfetta da servire in molte occasioni: dall’antipasto all’aperit…

• Tempo: 130 min
• Porzioni: 4

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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