Beef Hammer o Jarrete de ternera entero
¿Te encanta asar grandes piezas de carne en tu kamado? Entonces, no dudes en preparar este jarrete de ternera entero. Debes armarte de paciencia antes de poder echarle el diente, así que empieza a prepararte a tiempo. Lo primero es dejar que la carne absorba la mezcla de especias durante toda la noche. Al día siguiente, enciendes el carbón vegetal en tu Big Green Egg para ahumar la carne durante 4 horas. Después, las dejas que se haga lentamente durante unas 6 horas para que el colágeno del tejido conjuntivo de la carne se convierta en gelatina. ¿El resultado? Una carne deliciosamente tierna y jugosa y, gracias al hueso, ¡un espectáculo en la mesa!
- Tiempo: 640 min
- Raciones: 2
Fuente: Big Green Egg
Ingredientes
- jarrete de ternera entero
- Aprox. 50 g mezcla de especias para ternera
- salsa barbacoa
- de caldo de ternera
- de mantequilla