Ensalada de cogollos, mezclum y espárragos blancos D.O Navarra

Troceamos la pechuga de pollo en cuadraditos, mezclamos con las tiras de bacón y doramos en una sartén antiadherente muy caliente. Ponemos a punto de sal y reservamos.Lavamos los corazones de cogollos , la ensalada mezclum y los tomatitos cherry, cortamos los cogollos en cuartos, los tomates por la mitad, la cebolleta en láminas muy finas y mezclamos. Colocamos la ensalada en los panecillos previamente vaciados, a modo de recipiente, y decoramos con los espárragos en conserva D.O Navarra troceados en piezas de bocado, la pechuga y bacón en tiras salteado. Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, una pizca de sal y unas hojas de albahaca troceada. Servimos en el momento en el que aliñamos.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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