Entrecot ahumado y marcado a la parrilla con chimichurri
¿Se te hace la boca agua solo de pensar en una buena pieza de carne a la parrilla acompañada de chimichurri, preparada en el Big Green Egg? Entonces tienes que probar esta receta. Primero se ahúma el entrecot entero para aportar una profundidad de sabor excepcional. Después se corta en filetes y se marca a la parrilla. Esta combinación de cocción indirecta y acabado directo sobre el fuego se conoce como reverse sear. Las marcas de la parrilla pueden ser algo menos visibles debido al ahumado previo, pero el sabor compensa con creces.
- Tiempo: 120 min
- Raciones: 4
Fuente: Big Green Egg
Ingredientes
- manojo de perejil
- manojo de orégano
- diente de ajo
- guindilla roja española
- limón ecológico
- cucharadas de vinagre de vino tinto
- de aceite de oliva
- de entrecot en una sola pieza
- Escamas de sal marina