Costillas de ternera estofadas con patatas asadas
¿Costillas al estilo americano en tu Big Green Egg? ¡Delicioso! Normalmente, se ahúman las costillas en el kamado a baja temperatura y luego se asan para conseguir una corteza crujiente. Pero ¿sabías que las costillas también son perfectas para estofar? En esta receta, utilizaremos costillas deshuesadas. El primer paso es cubrirlas con un aliño seco que deberá reposar durante dos horas; ten esto en cuenta al planificar la preparación. Antes de estofar la carne en tu Big Green Egg, la ahumaremos durante 1½ horas a baja temperatura. ¿El resultado? Un estofado delicioso con un sutil toque ahumado. Es hora de incluir este exquisito plato en tu menú.
- Tiempo: 335 min
- Raciones: 4
Fuente: Big Green Egg
Ingredientes
- de costillas deshuesadas
- <a href="https://www.biggreenegg.eu/es/inspiracion/recetas/adobo-para-carne-vacu
- cebollas
- dientes de ajo
- cucharadas de mantequilla
- cucharada de puré de tomate
- de caldo de ternera
- de vino tinto
- de vinagre blanco
- cucharadas de mostaza picante
- cucharadas de sirope de manzana
- hojas de laurel
- bayas de enebro
- clavos de olor
- rebanadas de pan de jengibre
- patatas harinosas
- cucharadas de aceite de oliva
- ramita de perejil de hoja plana