Salmón a la beurre blanc de Andrés Madrigal, una receta festiva, fácil y económica
Disfruta preparando una receta festiva, fácil y económica para sorprender a tus comensales, aquí puedes ver cómo hacer Salmón a la beurre blanc , una receta del chef Andrés Madrigal del restaurante Persé (Madrid). La salsa 'mantequilla blanca' es un clásico de la gastronomía francesa que eleva el nivel de cualquier pescado o marisco. …
- Tiempo: 90 min
- Raciones: 4
Fuente: gastronomiaycia.com
Ingredientes
- lomos de salmón sin espinas y con la piel escamada
- gramos de mantequilla
- chalotas
- gramos de champiñones
- de vino blanco seco
- de vinagre de sidra
- gramos de guisantes cocidos
- gramos de huevas de salmón
- gramos de hojas de acelga o remolacha
- gramos de sal fina
- gramos de pimienta negra recién molida