Risotto crema di asparagi e gorgonzola

Lo preparo soprattutto in primavera, quando gli asparagi sono teneri e bastano pochi ingredienti per dare carattere al riso. La parte migliore è la consistenza: resta morbida e lucida, con le punte ancora leggermente sode e il gorgonzola che si scioglie senza coprire tutto. Il trucco, secondo me, è assaggiare prima di aggiungere altro sale, perché parmigiano e gorgonzola fanno già la loro parte. Sta bene servito subito, in ciotole calde, con pepe nero e maggiorana appena sopra.

• Tempo: 39 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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