Carciofi schiacciati croccanti al limone

Mi piace prepararli in primavera, quando i carciofi sono teneri e hanno quel profumo verde che resta sulle mani. La parte migliore è il contrasto: cuore morbido, bordi asciutti e leggermente arricciati, con la nota fresca del limone che alleggerisce tutto. Li servo volentieri come secondo vegetariano leggero o come contorno ricco, sempre con la salsa allo yogurt a parte perché se la versi sopra perdono croccantezza in fretta. Il trucco è non accatastarli nel piatto appena usciti dal forno: qualche minuto d’aria li mantiene più fragranti.

• Tempo: 70 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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