Zuppa di lenticchie rosse con latte di cocco e lime

Mi piace prepararla nelle sere in cui voglio un piatto unico caldo ma leggero, con il riso basmati a parte da aggiungere poco alla volta. Le lenticchie rosse si disfano quanto basta e lasciano una consistenza cremosa, non liscia del tutto: è proprio quella parte leggermente granulosa che la rende più interessante. Il lime va messo alla fine, senza esagerare subito; la prima volta ne ho aggiunto troppo e copriva le spezie. Meglio assaggiare e regolare, così il latte di cocco resta delicato e il profumo di zenzero e curry si sente bene.

• Tempo: 50 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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