Bäähtballs
Rezept von Nils Jorra – plating like a Rockstar. Moinkballs sind echt mega! Ich wollte jedoch mal etwas anderes machen die klassischen Version. Bei der klassischen Zubereitung wird der Bacon oft nicht 100% knusprig, aus diesem Grund habe ich die Bacon Chips separat im Egg gebacken. Die Glaze bekommt durch Granatapfelsaft eine feine Säure und durch die Harissa Paste eine kräftige Würze. Durch die Lorbeerblätter erreichen wir eine besondere Rauchnote. Die Kombination aus Humus und Lamm ist absolut typisch, durch das Grillen der Kichererbsen bekommen wir zusätzlich eine feine Grill Aromatik. Joghurt und das Petersilienöl bringen eine schöne Frische.
- Zeit: 50 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Big Green Egg
Zutaten
- Granatapfelsaft
- Ketchup
- TL Harissa
- Scheiben Bacon
- Knoblauchzehen
- die Petersilie von oben
- kl. Becher griechischer Joghurt
- Pflanzenöl
- kleines Bund Petersilie
- Olivenöl
- etwas Knoblauch
- Salz
- kleines Glas Kichererbsen, abgetropft
- EL gutes Olivenöl
- EL Zitronensaft
- Knoblauchzehe
- etwas Wasser
- Zweige Thymian
- etwas Pflanzenöl
- mageres Lammhack
- gewolfter Schweinebauch ohne Schwarte
- EL Tomatenmark
- EL gehackte Petersilie
- kleine Zwiebel
- Abrieb von ½ Zitrone
- EL Panko
- Salz, Chiliflocken
- Hand voll Lorbeerblätter zum anräuchern