Kıymalı Patates Borani Tarifi
Türk mutfağının en sevdiğim özelliklerinden biri, basit malzemelerle doyurucu, lezzetli ve aynı zamanda göze hitap eden yemekler ortaya çıkarabilmesi ve aynı zamanda ufak malzeme değişiklikleriyle çok çeşitli yemekler çıkarmaya müsaade etmesidir. Kıymalı patates borani de bunun en güzel örneklerinden biridir. Bana göre patatesin çıtır dokusu hem kıymanın zengin aroması hem de yoğurdun serin ve ferahlatıcı tadıyla bir araya gelerek tek tabakta tam anlamıyla bir şölen yaratıyor. Üstelik tarifin yapım süreci oldukça pratik olduğu için yoğun günlerde bile kolayca hazırlanabiliyor. Osmanlı mutfağında boraniler geleneksel olarak sebzelerin yoğurtla buluştuğu, kimi zaman üzerine yağ yakılarak zenginleştirilen yemeklerdir. Aslen hafif yemekler olarak bilinseler de günümüzde farklı malzemelerle yapılan, hatta ana öğün olarak tüketilebilecek doyuruculukta çeşitleri de vardır. Mesela kıymalı patates borani benim kıymalı borani tarifinden esinlenerek ortaya çıkardığım modern bir uyarlama. Borani…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- yağsız dana kıyma
- soğan
- yemek kaşığı domates salçası
- tatlı kaşığı tatlı toz biber
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- yemek kaşığı zeytinyağ
- adet patates
- yemek kaşığı zeytinyağı
- su bardağı yoğurt
- diş sarımsak