k.-u.-k.-Karpfen und Kraut
Vom Feld, vom Teich, aus der Käserei und aus der Backstube – im Café Kandl in Wien kommt alles frisch auf den Teller. Das Produkt steht im Mittelpunkt.
Quelle: austria.info
Zutaten
- Amurkarpfenfilet geschröpft, mit Haut
- Salz
- Zucker
- Öl
- Karpfen-/Fischkarkassen
- Sellerieknolle
- Karotten
- große Zwiebeln
- Zehen Knoblauch
- EL Kümmel
- TL schwarzer Pfeffer ganz
- Schweineschmalz
- Bier
- Knolle Knoblauch
- EL Kümmel ganz
- Pflanzenöl
- Pfeffer
- Kopf Spitzkraut
- Gerösteter Kümmel
- Essig