Kohlrouladen mit Gemüsecouscous und Krensauce
Gefüllt, gewickelt und geschmort – Kohlrouladen mit würzig-scharfer Krensauce machen sich prächtig als Hauptgang eines winterlichen Festmenüs.
Quelle: austria.info
Zutaten
- großer Kohl Wirsing, ca. 1 kg, für Rouladen und Fülle
- Gemüsefond oder optional Gewürzfond
- Couscous
- Fenchel ca. eine halbe Knolle
- Stangensellerie ca. 2 Stangen
- Knoblauchzehen
- EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- große Zweige Petersilie
- Stange Lauch
- mittelgroße speckige Erdäpfel insgesamt ca. 250 – 300 g
- Gemüsefond
- EL Butter
- EL glattes Mehl
- trockener Wermut
- Obers
- Chilipulver
- Stück frischer Kren ca. 60 g
- EL kalte Butter in kleinen Würfeln
- frisch gerissener Kren zum Servieren