Sommerliche Gemüseterrine mit steirischer Gebirgsgarnele
In der Schloss-Taverne im Schloss Farrach in Zeltweg in der Steiermark sind alte Sorten aus dem Obst- und Gemüsegarten das Herzstück in der Haubenküche.
Quelle: austria.info
Zutaten
- je 2 Ananastomaten, Ochsenherztomaten, Green-Zebra-Tomaten
- roter Paprika
- Artischocken
- Zucchini
- Kirschtomaten
- Knoblauchzehen
- Stück Junglauch
- Frisches Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- EL Tomatenessig
- EL Rohrohrzucker
- EL Ras el-Hanout
- Blätter Gelatine
- EL Gin
- kleine Gartengurke
- Olivenöl
- Knoblauchzehe
- EL Ketchup
- Cayennepfeffer
- Pinienkerne
- Basilikum
- Abtrieb einer unbehandelten Zitrone
- geriebener Parmesan
- steirische Gebirgsgarnelen
- EL Rapsöl
- Essbare Blüten
- Frische Garten-/Wiesenkräuter oder Rucola