Fusilli integrali fatti in casa

Mi piace prepararla nei giorni in cui ho un po’ più di tempo e voglia di mettere le mani in pasta. Il bello è la consistenza: resta ruvida, compatta, con quel morso più pieno dato dalla semola integrale. La crema di ricotta la alleggerisce senza coprire il gusto del grano, mentre noci e pangrattato danno una parte croccante che si sente a ogni forchettata. Il trucco, per me, è non esagerare con l’acqua nel condimento: deve avvolgere, non diventare liquido. Sta benissimo con una grattugiata di limone appena prima di servire.

• Tempo: 108 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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