Tortino di Riso Rosso con Anatra al Mirto
Tortino italiano contemporaneo con riso rosso integrale Cardinale Acqua e Sole modellato nel coppapasta, petto d'anatra rosa a pelle croccante e salsa al Cannonau di Sardegna con bacche di mirto a specchio. Secondo piatto strutturato di profilo selvatico-mediterraneo dalla nostra cucina di Lumellogno, naturalmente senza glutine.
- Tempo: 80 min
- Porzioni: 4
Fonte: Acqua e Sole
Ingredienti
- Riso Rosso Cardinale Acqua e Sole
- petto d'anatra intero con pelle
- cucchiai bacche di mirto sardo schiacciate
- Cannonau di Sardegna DOC
- foglie di alloro spezzettate
- scalogno tritato fine
- brodo vegetale o di pollo
- spicchio d'aglio in camicia per la marinatura
- foglia d'alloro per l'acqua del riso
- cucchiai olio extravergine d'oliva
- sale grosso per l'acqua del riso
- Sale fino e pepe nero macinato al momento
- Opzionale: 1 cucchiaino di mirto liquore di Sardegna