Risotto ai Porcini Secchi e Tartufo Nero
Risotto invernale piemontese con Carnaroli Classico Acqua e Sole, porcini secchi di qualità alta in ammollo lungo di un'ora, champignon bruni cremini trifolati e tartufo nero a scaglie sottili sul piatto al servizio. Piatto della cena importante di gennaio, dalla nostra cucina di Lumellogno.
- Tempo: 110 min
- Porzioni: 4
Fonte: Acqua e Sole
Ingredienti
- Riso Carnaroli Classico Acqua e Sole
- porcini secchi di qualità alta
- acqua tiepida per l'ammollo lungo
- champignon bruni cremini medi tagliati grossi
- tartufo nero pregiato o tartufo nero estivo
- scalogno medio
- bicchiere vino bianco secco
- cucchiai olio extravergine d'oliva
- spicchio d'aglio in camicia
- burro freddo a cubetti
- Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato
- cucchiaio olio al tartufo bianco
- Ciuffo piccolo di prezzemolo fresco
- Sale fino, pepe bianco macinato al momento