Carpaccio de gambas
Se acercan las Navidades, quizás la época del año en que más gambas se consumen. La gamba de Palamós es suficientemente sabrosa como para comerla a la plancha, acompañada solamente con un poco de sal gorda y aceite de oliva. Nada más. Pero en Bellavista del Jardín del Norte (Barcelona) nos invitan a innovar con este carpaccio de gambas, uno de los platos que acaban de incorporar a su carta de temporada. Una apuesta segura para cualquier mesa navideña.
- Tiempo: 60 min
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- gambas de Palamós frescas
- Cabezas de gamba
- de aceite de girasol
- Peladuras de gamba
- Cabezas rotas de gambas
- de aceite de oliva 0,4
- chips de ajo
- ajo negro en láminas
- Cebollino
- Cristales de sal
- Pimienta negra en grano