Zucchine trifolate con limone e mandorle tostate

Mi piace prepararla quando le zucchine sono di stagione e ho voglia di un contorno veloce ma non acquoso. La parte migliore è il contrasto: i pezzi restano carnosi, con i bordi leggermente dorati, mentre limone e timo li rendono più freschi senza coprirne il sapore. Le mandorle aggiungono quella nota croccante che cambia davvero il risultato. Il trucco, secondo me, è non mescolarle troppo spesso in padella: se le lasci tranquille qualche minuto prendono colore e non si sfaldano. Stanno benissimo accanto a pesce, uova o un secondo vegetale semplice.

• Tempo: 31 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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