Franse salade Monegasque met mul en kruidig lamsfilet | BinnensteBuiten
Chef-kok Leon Mazairac duikt zijn Binnenstebuiten-keuken in en maakt een klassiek gerecht uit Monaco: een salade Monegasque! Het lijkt op een salade niçoise, maar dan wat chiquer. Daarbij maakt hij ook een overheerlijke lamsfilet in kruidenkorst.
- Porties: 4
Bron: BinnensteBuiten
Ingrediënten
- zak krieltjes
- Noordzee mul
- teen knoflook
- blik ansjovis
- el mayonaise
- pot zwarte olijven
- pot kappertjes
- zacht gekookte eieren
- lente-uitjes in ringen
- kleine ui
- gr sperziebonen
- kleine tomaten
- limoen
- krop suikersla of romainesla
- dille
- azijn
- olijfolie
- bosje rozemarijn
- bosje tijm
- gr lamsfilet
- bosje peterselie
- bosje dragon
- gr roomboter
- tenen knoflook
- geplukt broodkruim