Knolselderijsoep
Een eenvoudige knolselderij kan op diverse manieren verwerkt worden. Natuurlijk in erwtensoep, als knolselderijpuree of -stamppot. In deze tijd van meer groenten, minder koolhydraten hoor ik vaker dat een deel van de aardappelen in een stamppot vervangen wordt door knolselderij. Vandaag het recept van knolselderijsoep. Die kan simpel, vegetarisch en een beetje boers zijn, maar gezeefd en met wat extra ingrediënten misstaat hij niet bij een etentje. Wat denk je van: blauwe kaas en walnoten? Hollandse garnalen en bieslook? Of gepocheerde appelballetjes en spekjes? Cantharellen en peterselie?
- Tijd: 23 min
- Porties: 4
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- ui, gesnipperd
- teentjes knoflook, gesnipperd
- knolselderij, geschild en in dobbelstenen
- el olie
- dl groenten of kippenbouillon
- dl melk
- laurierblad
- slagroom
- Zout, peper
- grote of 2 kleinere appels
- el citroensap
- Bieslook