High way chicken

Det här tillagningssättet för kyckling har flera namn. För det här receptet har vi valt highway chicken; ett kul namn, men associationerna är tydliga… Tekniken som vi använder är en teknik som används ofta i södra Europa och i sydamerikanska länder: pollo al mattone (kyckling under tegelsten). Knepet är att grilla hela kycklingen i ungefär 30 minuter. För att kunna göra detta, öppnar vi kycklingen genom att vika ut den och grilla den under 2 tunga tegelstenar på ett gjutjärnsgaller. Sedan vänder vi Big Green Eggs gjutjärnsgaller, eftersom gallret är bredare på undersidan får den mer kontaktvärme.

• Tid: 70 min
• Portioner: 2

Källa: Big Green Egg

Importera till min kokbok