Uccellini scappati

Gli uccellini scappati sono un piatto tipico lombardo - è una delle ricette riportate da Ottorina Perna Bozzi nel suo preziosissimo Vecchia Milano in cucina - e si preparano arrotolando una fetta di lonza con al suo interno una fetta di pancetta e una foglia di salvia e fermando il tutto con uno spiedino. Si tratta di un secondo saporito e veloce da preparare presente spesso nella nostra cucina di famiglia, accompagnato dal purè di patate o dalla polenta. Le dosi proposte sono per 4 persone (2 spiedini con 3 involtini a testa).

Fonte: Cucina di gusto

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