Aragosta in Bisque
Siete pronti a preparare un piatto che vi farà innamorare? L'Aragosta in Bisque è una ricetta di alta cucina, che celebra la delicatezza dell'aragosta in una crema avvolgente e profumatissima, ottenuta proprio dagli scarti del crostaceo. È un piatto perfetto per un'occasione speciale, che sorprenderà i vostri ospiti con la sua raffinatezza e un sapore unico, servito in eleganti piatti e accompagnato da crostini croccanti.
- Porzioni: 2
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- aragoste: 2
- scalogno: 70 gr
- sedano: 70 gr
- carote: 70 gr
- timo fresco: q.b
- basilico fresco: 5/6 foglie
- doppio concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- burro: 20 gr
- maizena: 20 gr
- panna fresca da montare non zuccherata: 50 ml
- spicchio d'aglio: 1
- vino bianco secco: 1/2 bicchiere
- brandy: 1 bicchierino
- cubetti di ghiaccio: q.b
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva