Tournedos av oxfilé med vispat ankleversmör, madeirasky, tryffel, balsamicobakade schalottenlökar och potatiskaka med gruyèreost.
En klart arbetad huvudrätt med idel lyxiga och välsmakande attribut. Nyårsmeny varmrätt.
- Portioner: 10
Källa: Unilever Food Solutions
Ingredienser
- Rödlök
- Rödbeta, skalade
- Morötter, skalade
- Rapsolja
- dl Rött vin
- dl Madeira
- Vitlök, skivad
- Timjan, 1 stk färsk kvist
- Knorr Professional DEMI-GLACE 5 x 1 L
- Champinjoner
- MAIZENA Tapioka 4 x 2 kg
- Salt och peppar
- Potatis, skalad
- Skivor ost , Gruyère grovt riven
- Timjan, färsk hackad
- Smör
- Oxfilétournedos 10 x 160g
- Smör, till stekning
- Rapsolja, till stekning
- Tryffel, svart
- Smör, rumstempererad
- Anklever , rumstempererad
- Porto
- Madeira
- Schalottenlök, små eller borettanelökar
- Balsamico
- Salt