Recette de papillote de fruits de mer au fenouil et à la nduja

La papillote de fruits de mer au fenouil et à la nduja, c'est une rencontre explosive entre la délicatesse de l'océan et le caractère affirmé d'une charcuterie italienne venue de Calabre. Ce mode de cuisson, aussi simple qu'efficace, emprisonne les saveurs et les arômes dans un écrin de papier sulfurisé qui s'ouvre comme un cadeau à table. La nduja, pour ceux qui ne la connaissent pas encore, est une saucisse italienne molle et très épicée, originaire de Calabre, que l'on tartine ou que l'on fait fondre dans les plats pour leur apporter une chaleur et une profondeur incomparables. Associée au fenouil, dont la douceur anisée vient tempérer le feu de la nduja, cette recette est une véritable invitation au voyage. Bonne nouvelle : elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.

• Portions: 4

Source: Graine d'épices

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