Hamburger di zucchine con rucola e pomodorini

Li preparo spesso d’estate, quando le zucchine sono dolci e ho voglia di un piatto unico leggero ma completo. La parte che mi piace di più è il contrasto tra la crosticina dorata in padella e l’interno morbido, con la ricotta che tiene tutto umido senza appesantire. Il trucco, dopo averli fatti più volte, è strizzare davvero bene le zucchine: se resta troppa acqua diventano fragili. Con rucola, pomodorini e limone hanno quel finale fresco che li rende molto piacevoli anche appena tiepidi.

• Tempo: 42 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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