Il segreto della carbonara perfetta non è il guanciale… ma la “carbocrema”

Pasta alla carbonara: la guida definitiva per una cremosità da urlo senza l’effetto frittata, da oggi saprai farla perfetta come a Roma. Allora, mettiamoci subito d’accordo: la carbonara è una cosa seria, quasi una religione. Pure io, prima di azzeccarla, ho fatto dei disastri che non vi dico. Una volta mi è venuta così asciutta che serviva l’idropulitrice per mandarla giù, un’altra volta ho cotto troppo l’uovo e praticamente ho mangiato spaghetti alla frittata. Che tristezza, ragazzi! Eppure, la ricetta originale è fatta di quattro cose in croce, ma se non sai come maneggiarle, finisce male. Poi però, a forza di provare e riprovare (e di farmi cazziare da chi ne sa più di me), ho capito il trucco. Non è questione di fortuna, è proprio chimica! Il segreto sta tutto in quella crema lucida che ti accarezza il palato, quella che si ottiene solo col calore residuo. Carbonara: la ricetta originale Da quando ho imparato il metodo giusto, a casa mia non si mangia altro. Quando ho amici a cen…

• Tempo: 20 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

Importa nel mio ricettario