Gebakken lamsköfte met paprika, feta en oregano
Ik houd van köfte in alle soorten en maten maar vooral als ze op deze manier worden klaargemaakt: je hoeft ze niet apart te bakken en de uien en paprika’s zorgen voor een heerlijk volle basis voor het vlees. Ik heb hier panko aan toegevoegd, wat niet traditioneel is, maar wel helpt om de gebakken köfte lekker zacht te houden — laat de panko achterwege en de köfte is glutenvrij.
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- grote ui, gehalveerd, in halvemaantjes van ½ cm
- groene paprika, steel en pitjes verwijderd, in reepjes van 1½ cm
- rode paprika, steel en pitjes verwijderd, in reepjes van 1½ cm
- el verse tijmblaadjes
- el olijfolie, plus wat voor het vormen
- tl zoet paprikapoeder
- gram datterini- of cherrytomaten
- gram gezeefde tomaten
- el appelciderazijn
- el ahornsiroop
- gram feta, in grove stukken gebroken
- gr amsgehakt of rundergehakt
- gr panko
- gr peterselieblaadjes en zachte steeltjes, fijngesneden, plus 1 eetl. voor erove
- gr oreganoblaadjes, fijngesneden, plus 1 eetl. voor erover
- tenen knoflook, geperst
- tl kaneel
- tl komijn, gemalen
- tl baksoda
- ui, gehalveerd
- grote, rijpe romatomaat
- fijn zeezout en versgemalen zwarte peper