Rehrücken
Die Wacholderbeeren zerstoßen und gemeinsam mit dem Öl, etwas Thymian, Salz und Pfeffer eine Paste zubereiten. Das Fleisch damit einstreichen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Rehrücken scharf darin anbraten, dann in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backofen…
- Portionen: 4
Quelle: Eggenhof | Bio-Bergbauernhof
Zutaten
- ausgelöster Rehrücken
- Wacholderbeeren
- EL Maiskeimöl
- Rotwein
- TL Maizena
- EL Wasser
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz zum Anbraten
- Öl zum Anbraten
- Apfelscheiben und Preiselbeermarmelade zum Anrichten