Meloensalade met sinaasappel en walnoot
“Dit is een heel snelle salade om samen te stellen, ideaal als voorgerecht of na een hoofdmaaltijd. Bijna elke meloensoort is geschikt voor dit recept, afhankelijk van het seizoen. Kies een rijpe meloen die boordevol smaak zit. Dit kun je controleren door aan de bovenkant te ruiken. Als je niets ruikt, kies dan een andere meloen of wacht tot hij rijp is. Je hebt voor dit gerecht een heel goede, peperachtige olijfolie nodig; de smaak in combinatie met de sinaasappel en de meloen is het geld meer dan waard.. ” Giancarlo en Katie Caldesi, schrijvers van Sicilië.
- Porties: 6
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- meloen , geschild, pitjes verwijderd en in partjes van 2 cm dik
- sinaasappels
- el kleine en in stukjes gescheurde grote blaadjes munt
- el extra vergine olijfolie
- handvol walnoten, grofgestampt in een vijzel
- tl fijngeraspte schil van 1 onbespoten sinaasappel
- onbespoten citroen, fijngeraspte schil
- Zout, naar smaak
- el roze peperkorrels, grofgestampt