Varkensribben met boerengarnituur | BinnensteBuiten
Alain Caron gaat op bezoek bij een familiebedrijf net over de grens in Duitsland waar ze een bijzonder varkensras fokken. Een kruising tussen de Bonte Bentheimer en Deense Duroc beer, ook wel de Ferrari onder de varkens genoemd. Na een goed leven worden de varkens op het bedrijf zelf geslacht en verwerkt tot heerlijke worsten en hammen.
- Porties: 4
Bron: BinnensteBuiten
Ingrediënten
- varkensribben van 250g per persoon
- el olijfolie
- zeezout
- takjes rozemarijn
- sinaasappel
- rode wijn
- takje rozemarijn
- teen knoflook
- dl kalfsjus
- dl slagroom
- grote courgette
- grote wortel
- augurken
- een halve knolselderij
- takjes peterselie
- zout en peper