Pancetta Artesanal
Pancetta é o bacon italiano e um ingrediente delicioso usado em muitos pratos na Itália. É a barriga de porco curada com sal e temperos, depois é enrolada e pendurada para secar por algumas semanas. Normalmente fatiada ou picada e refogada, depois combinada com legumes salteados. Inúmeras receitas começam com o refogado de cebolas e outros vegetais aromáticos.
- Tempo: 60 min
- Porções: 10
Fonte: charcutaria.org
Importar para o meu livro de receitas
Ingredientes
- Barriga suína
- sal - 2%
- sal de cura 2 - 0,24%
- Antioxidante/Fixador - 0,24%
- açúcar mascavo - 1%
- pimenta do reino
- ramo de tomilho picado
- ramo de manjerona picado
- dentes de alho amassados
- nóz moscada