Paccheri con asparago di mare e ragù di polpo
Polpo in doppia cottura,prima lessato in brodo vegetale aromatizzato, poi stufato cin il pomodoro e ridotto con il brodo di cottura, paccheri lessari con asparagi di mare (salicornia)
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 4
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- lt Acqua
- Pomodoro puccadilly tagliato in due parti
- Brodo di polpo per diluire
- Pepe nero in grani
- Bacche di ginepro
- Polpo
- Carota
- Sedano
- Cipolla bionda
- Alloro
- Prezzemolo
- Pomodori pelati
- lt Acqua per lessare i paccheri e gli asparagi
- Sale grosso
- Paccheri di gragnano
- Asparagi di mare