Pasta con crema di cavolfiore e limone

Mi piace prepararla nelle settimane fredde, quando il cavolfiore è buono e ho voglia di un primo cremoso ma non pesante. La cosa che funziona meglio è il contrasto: gli spaghetti restano avvolti da una crema chiara e vellutata, mentre il pangrattato tostato dà quella parte asciutta e croccante che cambia il boccone. Il limone non deve coprire tutto, basta sentirlo sul finale. Se la salsa ti sembra troppo compatta, non aggiungere altro formaggio: usa poca acqua di cottura alla volta e torna subito morbida.

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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