Tempura van banaan
Tempura van banaan is een feestelijk en speels dessert waarin warme goudblonde banaanreepjes samenspelen met frisse yuzu en limoen, romig roomijs en pittige passievrucht. Krokant tempurabeslag en witte chocolade rotsjes zorgen voor bite naast een luchtige espuma en een bevroren mango kokosbal voor extra tropische frisheid. Perfect voor zomerse avonden of als verfijnde afsluiter bij een feestelijk diner.
- Tijd: 180 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- bloem
- maïszetmeel
- bakpoeder
- ijswater
- limoen de zestes
- tot 3 bananen
- gelatinepoeder
- koud water
- room
- melk
- eierdooiers
- suiker
- yuzusap
- witte chocolade 35%
- passievruchtcrispy
- banaancrispy
- yoghurtcrispy
- feuilletine
- yoghurtpoeder
- water
- takjes tijm
- citroen de zestes
- xantana
- kokoswater
- mangopuree
- citroenverbena
- pandablad
- citroen het sap
- stengel citroengras
- gember
- Granny Smith-appel
- mango
- passievruchten
- passievruchtenpuree
- limoensap
- banaanpuree
- Cremodan Creamline
- Pro-sorbet
- limoenen
- x 2 g zout