Favette triestine
Le favette triestine sono una ricetta tipica dei mesi di ottobre e novembre in Friuli e Veneto (anche se la versione veneziana tendenzialmente è fatta con i pinoli al posto delle mandorle) Si tratta di piccoli dolcetti a base di albumi, mandorle e zucchero che dopo essere stato lavorato, viene suddiviso e colorato diversamente, prima della cottura, di solito utilizzando il cacao e il colorante rosa per ottenere le palline nei colori tipici, ovvero neutro, marrone e rosa . La loro origine è antica: questi dolcetti simboleggiano infatti la commemorazione dei defunti (infatti vengono chiamate anche favette dei morti) in sostituzione delle fave mangiate in epoca romana sulle tombe dei propri cari e ai banchetti funebri. Talvolta, infatti, le fave dei morti invece che a palline vengono anche sagomate a tocchetti, in modo da ricordare ancora di più il legume. L'unica parte antipatica sono i tempi di attesa, perché servono 12 ore sia per far riposare l'impasto che per il raffreddamento: ecco…
- Porzioni: 50
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di farina di mandorle
- gr di zucchero
- gr di albumi
- cucchiai di alcol
- cucchiaino di essenza di vaniglia
- cacao amaro
- colorante alimentare rosso
- cucchiaino di alchermes
- zucchero a velo