Indivia riccia stufata acciughe e olive: ricetta

Quante volte ti è capitato di trovare nel cassetto del frigo un cespo di indivia riccia con le foglie un po' mosce, il colore spento, l'aria di chi ha visto giorni migliori? La tentazione è buttarla. Ma aspetta. Questa ricetta nasce proprio da lì: da quella verdura che sembra ormai persa e che invece, con i gesti giusti, può diventare un contorno saporito e sorprendente. Il segreto? Un bagno d'acqua fredda per ridare vita alle foglie, una padella calda con acciughe e olive taggiasche e un tocco finale inaspettato: la salsa di soia. È cucina di casa nel senso più vero: quella che non spreca nulla, che conosce i trucchi delle nonne e non ha paura di sperimentare. Quella che trasforma l'ordinario in straordinario,

• Tempo: 39 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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