Risotto al kiwi
Quante volte hai buttato via i kiwi troppo maturi perché li trovavi molli e poco invitanti? Con questo risotto al kiwi casereccio e antispreco, dire addio allo spreco diventa semplice e goloso. Può sembrare insolito usare il kiwi in un risotto, ma il suo sapore fresco e leggermente acidulo si sposa perfettamente con la cremosità del riso. Trasformiamo quei frutti che avresti scartato in un risotto cremoso e saporito: la purea di kiwi dona una nota fresca e leggermente acidula, mentre la mantecatura con burro e parmigiano regala un risultato cremoso e avvolgente. Un piatto perfetto per chi cucina a casa con un occhio alla sostenibilità, valorizzando ogni ingrediente e riducendo gli sprechi in modo creativo. Anti-spreco Le bucce di kiwi sono ricche di fibre e antiossidanti e sono perfettamente commestibili: basta lavarle e strofinarle bene per rimuovere la peluria e, se preferisci, sbollentarle per 1–2 minuti per ammorbidirle. Puoi anche ridurle in polvere per spolverare yogurt, biscott…
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cascina Madama Rous
Ingredienti
- gr riso
- kiwi
- cipolla
- brodo vegetale
- olio evo
- gr burro
- gr formaggio grattugiato
- qb sale