Zucchine sott’olio fatte in casa

Quando l'estate si conserva in un barattolo C'è qualcosa di magico nel momento in cui apri un barattolo di zucchine sott'olio a novembre e improvvisamente la cucina si riempie del profumo dell'estate appena passata. Non è solo una conserva, è un piccolo viaggio nel tempo che ti riporta ai giorni lunghi e caldi, quando l'orto traboccava di verdure e non sapevi più come utilizzarle tutte. Se non hai mai fatto una conserva in vita tua, questo articolo è proprio per te. Io questa ricetta non l'ho ereditata da mia nonna - l'ho imparata da sola, partendo da zero, tra errori clamorosi e piccoli successi, buttando via barattoli andati a male e ricominciando daccapo finché non ho capito tutti i segreti di questa preparazione antica. Il primo barattolo? Un disastro totale. Il secondo? Meglio, ma ancora da buttare. Il terzo? Ecco, quello si poteva mangiare! Perché fare le conserve in casa è proprio questo: un percorso di scoperta fatto di pazienza, osservazione, tentativi e tanto amore per la cu…

• Tempo: 80 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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