Cassoulet Végétalien met boerenkoolchips
“Klassieke cassoulet bestaat uit witte bonen, zwoerd, kip of eend en worst. Oorspronkelijk uit de Languedoc, is het uitgegroeid tot een nationaal Frans gerecht dat ’s winters ook in de Bourgogne op tafel staat. Ik maak het liever minder vlezig. Sterker nog: zonder vlees. De broederschap Gastronomie Française stelde in 1966 de verhoudingen voor cassoulet...
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- eetl. olijfolie
- uien
- eetl. tomatenpuree
- blaadjes salie
- takjes rozemarijn
- tl gedroogde tijm
- tl gerookte paprikapoeder
- tl chilivlokken
- tl venkelzaad
- teentjes knoflook
- witte wijn
- blik gepelde tomaten uit blik
- stengels bleekselderij
- venkel
- boerenkool
- blikken limabonen
- peper en zout