Tagliatelle con Ragù di Cinghiale al Bimby
Un ragù di cinghiale toscano cotto lento nel Bimby TM7, avvolgente e profumato di bosco, servito su tagliatelle fresche all'uovo fatte in casa. La tradizione della Maremma a portata di tutti.
- Tempo: 150 min
- Porzioni: 4
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di polpa di cinghiale selvatico
- di vino rosso toscano per la marinatura
- di vino rosso toscano per il ragù
- di pancetta tesa
- cipolla dorata
- carota media
- costa di sedano
- spicchi d'aglio
- di olio extravergine d'oliva toscano DOP
- di polpa di pomodoro
- cucchiaio di concentrato di pomodoro
- foglie di alloro fresche
- rametti di rosmarino fresco
- bacche di ginepro schiacciate
- Sale e pepe nero q.b
- di farina 00
- uova medie a temperatura ambiente
- pizzico di sale
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b