Rush Hour

Matt Cowie hat dieses Rezept für den Stoßbetrieb im AMULET gebaut, seinem Café im West End von Glasgow: zwei sehr schnelle Güsse laden das Bett vorne auf, zwei langsame kreisende Güsse bringen es zu Ende. Unter Druck leicht zu wiederholen und dynamisch bei hellen Röstungen.

• Portionen: 240

Quelle: Gota

In mein Kochbuch importieren