Salsa di pinoli
Una classica ricetta delle cucina genovese è la salsa di noci, perfetta per condire i pansotti. Ma per prepararla occorre sgusciare e togliere la pellicina alle noci, un lavoro lungo e noioso, invece questa variante usa i pinoli, che non richiedono nessuna preparazione. Oltre che con i pansotti è ottima con i corzetti, o con le troffiette di Recco, o altra pasta fresca.
- Tempo: 5 min
- Porzioni: 1
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di pinoli
- spicchi di aglio
- Una manciata di foglioline di maggiorana
- La mollica di mezzo panino ammollato nel latte e parzialmente strizzata
- cucchiai di olio d'oliva
- cucchiai di quagliata genovese
- di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale grosso q.b