Brochettes de lotte au lard
Comment réussir les brochettes de lotte au lard fumé au barbecue ou à la plancha : cubes fermes, lard croustillant. Conseils du poissonnier de la presqu'île guérandaise.
- Temps: 30 min
- Portions: 4
Source: Vent du Large
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Ingrédients
- Queue de lotte pelée, coupée en cubes de 3 cm
- Fines tranches de lard fumé
- Citron jaune non traité
- Feuilles de laurier
- c. à soupe Huile d'olive
- Branches de thym
- pincée Piment d'Espelette
- Sel de Guérande, poivre du moulin