Charcoal bites

Je hebt het vast wel eens gezien, de Big Green Egg in een professionele keuken. Bij chef-kok Jeroen Achtien in zijn restaurantkeuken gloeit de houtskool in de EGG zo’n 10 uur per dag. Voor dit recept heeft de chef de groenten voor in de salpicon gegrild en de salpicon zelf in deze kamado gerookt. Wil jij koken als een sterrenchef? Maak dan deze verrassende charcoal bites. Door actieve kool – een 100% natuurlijk ingrediënt – aan het beslag voor de coating toe te voegen krijgen de bites de look van stukjes houtskool.

• Tijd: 105 min
• Porties: 60

Bron: Big Green Egg

Importeren in mijn kookboek